L’assaggio come disciplina. E come piacere.
Vino e cibo si raccontano a chi sa ascoltarli. La mia formazione unisce la scuola dei sommelier, l’attenzione ai territori e la tecnica dell’assaggio ufficiale.
Le mie qualifiche
Sommelier AIS
Associazione Italiana Sommelier: viticoltura, enologia, degustazione e servizio.
Sommelier ONAV
Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino: analisi organolettica e cultura dei territori.
Parmelier
Degustatore ufficiale del Parmigiano Reggiano: struttura, aromi e stagionatura.
ONAF (in formazione)
Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio: percorso in corso.
Il mio metodo
Guardo, annuso, assaggio, poi cerco le parole. Ogni scheda segue lo stesso ordine: esame visivo, olfattivo, gustativo, abbinamenti e un giudizio sintetico.
Degustazioni guidate e collaborazioni
Organizzo serate di assaggio per eventi privati e appassionati, con percorsi su vino, cibo e abbinamenti. Collaboro con produttori, consorzi e realtà editoriali. Raccontami la tua idea.
Il consumo di alcolici va sempre moderato e responsabile.